變頻器在食品攪拌機的應用

　　一、概述

　　隨著國內經濟的迅速增長，國民消費水平提高，食品行業迅速壯大，食品攪拌機的需求量增加。食品攪拌機主要應用于商用廚房對食品物料的混合攪拌，多功能食品攪拌機集合了攪拌，打雞蛋，打奶油，和面的多重功能，主要應用于西餐廚房以及烘焙行業如面包房，西餅屋，西點屋，咖啡廳等。

　　二、工作原理

　　1：攪拌器的用途

　　1.1：蛇形攪拌器：用于低速狀態下攪拌高粘度食物，如和面。

　　1.2：拍形攪拌器：用于攪拌中粘度食物，如拌餡。

　　1.3：花蕾形攪拌器：用于高速狀態下攪拌低粘度食物，如打蛋液，打奶油等。

　　2：食品攪拌機結構及工作過程

　　食品攪拌機結構如圖一所示：

　　圖一

　　將原料加入盛料桶中，蓋好安全罩后，啟動攪拌機。根據食物的粘稠度來選擇適合的攪拌器和攪拌速度，能使機器處于良好的工作狀態，并達致理想的攪拌效果。攪拌高粘度食物(如面粉)時，應選擇最低轉速;攪拌低粘度食物時，則可選擇較高轉速。如果您使用高轉速來攪拌高粘度食物時，這將達不到理想的攪拌效果，并將導致機器的磨損加快。

　　三、系統配置

　　接線圖如圖二所示：

　　圖二

　　四、系統優點

　　ALPHA6000系列變頻器.低率輸出轉矩大，速度精度高，價格合理，功能齊全，質量穩定可靠。ALPHA6000系列變頻器具有以下特點

　　1 電機控制專用CPU，空間矢量PWM控制，超靜音穩定運行。

　　2 低頻力矩特性好，低速額定轉矩輸出運行穩定。

　　3 通過EMC測試，抗干擾能力強。

　　4 先進的自動轉矩補償功能設計，負載適應能力強。

　　5 對輸出電流實時檢控，具有很好的動態響應能力。

　　6 功能完善，多達40種保護及報警功能。